Nie każda hurtownia mięso i wędliny może dostarczyć wszelkie rarytasy, jak jagnięcina czy baranina. Zwykle na półkach znajdują się wołowina, wieprzowina, podroby, drób. Zupełnym rarytasem jest zaś mięso dzikich zwierząt. Co ciekawe w krajach skandynawskich – ze względu na dużą ilość lasów i hodowlę reniferów tego rodzaju mięso jest o wiele lepiej dostępne. W Polsce zwykle musimy się zadowolić kiełbaskami. I chyba nie ma czego żałować. Pieczona kiełbasa, kawałek chleba i kufel piwa to dla wielu Polaków prawdziwy smak wakacji. Dlatego już późną wiosną hurtownie szykują się do lata zwiększając sprzedaż kiełbas.